MUSEU DE LA CONFITURA

Tot va començar amb un llimoner pegat a la façana de migdia d'una casa de Torrent. Mentre Georgina Regàs superava les adversitats de restaurar una casa, va començar la collita de llimones, primer per a preparar sucs, després cremes, sorbets i pastissos, fins que una amiga anglesa li va donar una recepta de melmelada de llimona. Georgina mai havia fet una melmelada, ni una confitura i va entrar en un món que desconeixia per complet i que li va fascinar. Georgina Regàs, cuinera i escriptora, és una figura clau en la recuperació i divulgació de la cuina tradicional catalana. El Museu de la Confitura de Torrent es va inaugurar el 24 de juliol de 2004 i des de llavors no ha parat de fer confitures investigant nous sabors de melmelades i gelees. En el Museu es realitzen cursos, exposicions, celebracions... A més, es poden adquirir productes i llibres vinculats a l'univers dels sabors.

PREMIS, MEDALLES I RECONEIXEMENTS

Des de 2005, se celebra a Anglaterra el Dalamain Marmalade Festival, que guardona les millors melmelades rebudes de tot arreu del món. El Museu de la Confitura es va presentar per primera vegada en el festival en la categoria de productors artesans en el 2010 amb la melmelada de cumquat, per la qual va rebre la medalla d'or. Des de llavors, el Museu de la Confitura ha guanyat tres medalles d'or, cinc de plata, sis de bronze i dos esments especials en els Premis Dalemain. També s'han aconseguit dos Premis Gourmand, un Va estafar d’Argent, un Premi Germán Arrien, un Premi Mercader i un Segell de Qualitat Girona Excel·lent, en altres modalitats relacionades.

LA BASE PER A TENIR UNA BONA CONFITURA ÉS TENIR UNA BONA FRUITA

Per a elaborar els productes, el Museu de la Confitura segueix el mètode tradicional d'elaboració de confitures, és a dir, tallar i pelar la fruita a mà, coure-la a foc lent, omplir, tapar i etiquetar els pots d'un en un. Tot el que s'elabora en la cuina del Museu és d'origen natural, no s'utilitzen conservants, colorants ni cap altre compost que alteri la composició original. Per a aconseguir una bona confitura o gelea, únicament és necessari que els tres elements bàsics estiguin equilibrats: sucre, pectina i acidesa. El sucre és un excel·lent conservant; la pectina dóna textura a la confitura; i l'acidesa fa possible l'actuació de les pectines, ajuda a conservar i fa que la confitura no s'enfosqueixi i que conservi el seu color original. Així doncs, no és necessari afegir res més.